日本でキムチのレッスンを始めて以来、ずっと心に抱いていた夢「いつか生徒さん達と自然の中で韓国のようなキムジャンを！」
そんな夢が、描いていたよりずっと素敵な形で実現しました。

40年近く有機野菜を作り続け、数々のホテル・レストランにこだわりの野菜を提供されている陽子ファームさんとご縁をいただき、韓国でキムチにする白菜と日本で手に入る白菜の違いや味の違いなどお話しする中で、なんと韓国でキムチに使う品種の種を取り寄せ、育てていただけることに！
その上農園の敷地内にある設備をお借りして、念願の「本格キムジャンレッスン」も開催できることになりました。

今回のレッスンでは、この白菜のほか

●韓国キムチ名人の高級唐辛子粉
●数年間にがりを切った韓国塩
​●こだわりの無添加イワシエキス

を使い、10年近く通い続けた韓国キムチ名人パク・カンヒ先生の教えを余すことなく伝授。
塩漬けから徹底的にレクチャー、調味料ひとつで変わる「味の差」を体感し、味覚を研ぎ澄ます時間も設けました。

​ここまで深くマニアックに本場の技をお伝えする教室はあまりないかもしれませんが、ありがたいことに募集開始後すぐに満席となり、全国各地からご参加いただきました。

​キムチを通してつながったたくさんのご縁に感謝しつつ、これからも歩みを止めることなく韓国の食をお伝えしていければと思います。